Ch. Haut-Mallet blanc 2017 (Bio)

Ch. Haut-Mallet blanc 2017 (Bio)

Château Haut-Mallet Blanc 2017 Entre-deux-mers

culture biologique

10,20 €

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Cépage : 55 % sémillon, 30 % sauvignon, 15 % muscadelle
Une sélection de mes plus vieilles parcelles de "blancs", dont une majorité de sémillon (80%) et un complément de sauvignon, me permet l'élaboration d'un produit encore mal connu, mais pour lequel je m'investis particulièrement.
En intervenant le moins possible,  mais en contrôlant malgré tout l'évolution, j'obtiens un vin expressif destiné au vieillissement que je considère comme la meilleure expression du terroir.
Il est généralement reconnaissable pour son caractère suave, agrémenté par des arômes fumés et pour certains millésimes des notes animales. Long en bouche, voilà un vin à boire avec des poissons en sauce…, un lapin à la moutarde ou plus étonnant des fromages à pâtes cuites, ce qui pour un blanc est rarement mis en pratique.

Fiche technique

  • Culture - biologique

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