Cépages : 83 % Syrah – 17 % Grenache

La Copa ! Le vin de Pierre Clavel, une icône en bouteille. 2019 signe le renouveau de Copa Santa, sur le territoire de Montpeyroux – Terrasses du Larzac. Ample, ronde, galbée, la Copa comble nos envies de saveurs gourmandes et fruitées. Ses effluves d’anis et de réglisse apportent une fraîcheur qui englobent et affolent nos sens, renforçant l’idée qu’on se fait d’une belle languedocienne. Son caractère demande des plats à la fois forts en goût et généreux comme un civet de lièvre au cassis ou un agneau aux herbes. Côté grillade, les saucisses piquantes ou parfumées au fenouil. Quant au plat froids, le carpaccio de magret de canards ou le plus subtil, mais non moins puissant émincé de poulpe aux pois chiches et chorizo.